koskocaman bir misafir sofrası

Eh artık yaz geldi teras mevsimi açıldı.Annemin is arkadaşları da istemişler gelelim bir öğlen arası sizin terasa orada yemek yiyelim diye...Bir saydık 14 kişi :)) sayı kalabalık olunca tabi, sofradaki çeşitlilik de artmış oldu.

Neler neler yapmadık ki ; mantı, ıspanaklı börek, fındık kurabiyesi, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı barbunya, kete, yaprak sarması .... Kocaman sofraya anca bu kadar hazırlık yapabildik napalımm :))

Fındık kurabiyesi bizim soframızın vazgeçilmezlerinden biridir, çünkü hem yapımı kolay hem de lezzeti garanti.

Daha önce burada tarifini paylaşmıştım sizlerle... Deneyin pişman olmayacaksınız :))

çabuk akşam yemeği : tava böreği

Dün hava çok sıcaktı ve malum insanın sıcakta canı çok ağır şeyler yemek istemez...Buzdolabını karıştırdık annemle ne yesek diye, yemek yemeği canımız istemedi...Geçen gün misafir gelmişti eve ondan 2 adet yufka artmış, anne dedim "Börek yapayım mı? " ," kim uğraşacak şimdi onla" dedi, eh bilmiyordu tabi en pratik börek nasıl yapılır, hemencecik gösterdim :)) nasıl mı yapılır ?

Malzemeler :
2 adet yufka
Peynir
Maydanoz
1 yumurta
1/3 su bardağı süt
1/3 su bardağı sıvı yağ

1 yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta güzelce çırpıp bir kenara alıyoruz, peynirinizin tuzlu olup olmama ihtimaline karşı karışıma biraz da tuz ilave edin...Daha sonra  tabanını yağladığımız tavaya yufkalardan birini seriyoruz, kenarları dışarıda kalıyor. Diğer yufkayı da parçalayarak tabana yayıyoruz, üstüne peynirli harcımızı ve süt,yağ ve yumurtadan oluşan karışımımızı dağıttıktan sonra yufkanın dışarıda kalan kısımları üste alıp harcın üstünü örtüyoruz...Önlü arkalı kızarıncaya kadar pişiriyoruz ev hazırrr :))

Annem ince olsun istediği için büyük tavada yaptım, daha küçük tavada daha kalın bir börek hazırlayabilirsiniz.Birde benim kullandığım peynir erimiş gördüğünüz gibi :)) Yanında çayla çok güzel bir akşam yemeği oldu bizim için...Kahvaltılarda, süpriz misafirlerde çok rahat uygulayabilirsiniz, benden söylemesi :))

Afiyet olsun

yeşillik salatası

Tamam kabul ediyorum bunu yapmakta ne var diyebilirsinizz ama benimki sadece yeşilliklerden oluşan bir yeşillik salatası değil kii... içinde neler var neler...

Malzemeler :

Roka
Radika
Maydanoz
Dereotu
Turp
Konserve mısır
Konserve kırmızı biber
Zeytinyağı, nar ekşisi, sarımsak, tuz

Önce yeşilliklerimizi biraz iri doğrayıp hatta mümkünse elde parçalayıp tabağımıza alıyoruz. Üstüne ince ince doğradığımız turplarımızı ve kırmızı birberimizi koyuyoruz.Mısırlarımızı da serpiyoruz, süsleme işlemi tamam :)

Hazırladığımız zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz ve sarımsaktan oluşan sosumuzu da ilave ettik mi yemeğe hazır hale geliyor :)

Afiyet olsun

karnıbahar salatası

Eh piknik için sadece salataları üstüne alınca insan yaz yaz bitiremiyor :) Pazara gidince tezgahta o kadar güzel gözüktü ki gözüme karnıbahar aldım ama daha sonra baktım yemek için çok küçük ne yapayım dedim.Aklıma salatasını yapmak ve pikniğe götürmek geldi...

Yapması o kadar kolay oldu ki, ayrıca gerçekten ben o kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim... Çok hafif ve lezzetli oldu, hatta ne yalan söyleyeyim ilk o bitti sofrada..

Malzemeler :

Küçük boy karnıbahar
Yoğurt
Sarımsak
tuz

Karnıbaharı ezilecek hale gelinceye kadar haşladım, bildiğiniz ele alınca dağılacak şekildeydi...Daha sonra yaptığım sarımsaklı yoğurda ezerek karıştırdım...Yoğurda tuz eklemeyi de ihmal etmeyin... Üstünü nane, sumak ve cevizle süsledim.. Hem şık hem de lezzetli oldu

Cheesecake !!!!

Allah'ım evde tatlı tatlı diye dolanırken buldum kendimi, ne yapsam ne etsem bilemedim dün gece...Sonra sabah markete uğradım ve bir anda gözüm raflardaki labne peynirlere takıldı ve o an ışık yandı :)) Evveeettttt cheesecake yapmalıydım tabiki... Eve geldim bilgisayarı açtım ve cheesecake tariflerini okumaya başladım ve aklıma çok yatan bir tarif buldum :))

Malzemeler :
2 paket burçak bisküvi
125 gram yumuşak margarin
3 yumurta
3 su bardağı toz şeker
3 paket labne peynir (her biri 200 gramlık paketler)
3 paket krem peynir (her biri 200 gramlık paketler)
vanilya

Önce bisküvileri rondoda çekiyoruz, un gibi oluyor zaten hemencecik, ardından yumuşak margarinle un haline getirdiğimiz bisküvleri yoğuruyoruz ve pişireceğimiz tepsinin tabanına yayıp bastırıyoruz.Sonra o bisküvili tepsiyi diğer karışım hazır oluncaya kadar buzluğa atıyoruz...

Bir kapta 3 su bardağı şekeri ve 3 yumurtayı karışım beyazlaşıncaya kadar çokça çırpıyoruz..Ardından karışıma 3 paket labneyi ve 3 paket krem peyniri ekliyoruz tekrar çırpıyoruz.Vanilyayı da ekledikten sonra mikserin son hızında karışım krema şekline gelinceye kadar uzun bir süre çırpıyoruz.

Buzluktan çıkardığımız tepsimize hazırladığımız kremayı döküyor ve önceden ısıtılmış fırında 180-200 ' Cde 40-45 dk pişiriyoruz... Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 2 saat buzdolabında bekletip afiyetle yiyoruz :)) ayyy canım istediii !!!

Gerçi ben kekimi 1 paket bisküvi, 2 bardak şeker, 2 yumurta, 2şer paket peynirle yaptım ve küçük bir kaba yaptım...Pişme esnasında kabardığından soğuduğunda ortası bu şekli aldı, çöktü biraz... Bir de dayanamayıp sıcakken kestiğim için paramparça oldu :(( 

 tadı harikaaaa :::))))))))))))                   

                                                             

                                                                                                                                       

kaya kurabiyesi

Dün akşam benim yine canım sıkıldı ve evde neler yapabilirim diye dolanmaya başladım.Hem kolay olsun hem çok lezzetli derken annemin çook uzun süredir yapmadığı bir kurabiye geldi aklıma kaya kurabiyesi :) Eh tabi  yapmaya başlamadan önce biraz nette araştırma yapmak gerekiyordu, ben de çok popüler olan sitelerden olan portakal ağacı sitesinden kaya kurabiyesi tarifi buldum, onun tariflerini her zaman sevmişimdir :) Şimdi tarifi de oradan vereceğim size.


Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 paket (250 gr) margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı toz şeker
• aldığı kadar un (~3,5 su bardağı)

Gerçi evde 3 buçuk su bardağı un bulamadım ama üstünü ben nişastayla takviye ettim, eh ben ilk kez yapınca az biraz acemilik çektim :(( ama lezzet olarak çok güzel oldu inanmazsanız deneyin :)))

Margarini, yumurtayı ve şekeri karıştırdım önce bir güzel; margarin elimde erimiş hale gelene kadar sonra üzümü ve cevizi de karıştırdım..arkasından unu ve malesef nişastayı ekleyip tekrar karıştırdım.Asıl kurabiye hamurunda unu koyduktan sonra ele çok hafif yapışan bir hamuru elde etmemiz gerek ama benimki fazlaca yapıştı :(( ama bir daha söylüyorum tadı hakikaten çok güzel:))

Daha sonra yağlı kağıdı serdiğimiz tepsiye düzeltmeden parça parça koyuyoruz... Önceden ısıtılmış fırına 175'Cde 45 dakika koyuyoruz, üstü pembeleşene kadar pişiriyoruz...

Tabiki benim unun eksikliğinden kurabiye gibi gözükmeyen - pişme sırasında - kek gibi tepsinin tabanına yayılmış bir kurabiyem oldu, soğuduktan sonra parçaladım kurabiye gibi :))

mercimek çorbası

Eh ne zamandır yazmıyorum farkındayım, okuldu derslerdi derken vakit bulamadım birşeyler yapmaya o yüzden de paylaşamadım:( şimdi size hem çok lezzetli hem de çok kolay bir mercimek çorbası tarifi vereceğim, tam öğrenci usulu ve yarım saate hazır :)

malzemeler :

Kırmızı mercimek

soğan

salça

baharatlar ( nane, kekik, kimyon, karabiber, pul biber ya da isot )

Sevgilim geçen gün pişirdi ve inanılmaz güzel oldu, içine sevgisini katmış öyle söylüyor:) isterseniz tarife bir tutam da sevgi ekleyelim :P

Önce düdüklümüzde soğanı bir güzel kavuruyoruz , onlar pembeleşince salça da ekliyoruz.Salçalar kavrulduktan sonra yıkadığımız mercimeği tenceremize koyup bir iki dakika salçalı soğanda geçirdikten sonra bir adet bulyon atıyoruz ve içine baharatlarımızı ekliyoruz, istediğimiz kadar..Ardından çorbamıza su ekleyip düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve 25 dakikada hazır:)

Gerçi biz sanırım yarım saatten fazla tutmuştuk o yüzden biraz dibi tutmuştu ama yine de çok lezzetliydi...

O akşam menümüze gelince, benim yaptığım patates salatası ve sigara böreği bir de misler gibi kırmızı mercimek çorbası vardı, afiyetle yedik :)

Dikkat dikkat !!!! :)

Şimdi size bugüne kadar tatmadığınız ama bir kere yaptıktan sonra tadından vazgeçemeyeceğiniz bir kurabiye tarifi vereceğim...Hem yapımı inanılmaz kolay hem de yarım saatte adından ve tadından uzun süre bahsettirecek kadar iddialı...

Önce malzeme listesini vermeliyim tabi ki :
     3 su bardağı fındık unu *
     1 su bardağı pudra şekeri
     1 yumurta

Fındık unu nedir diye soranlarınız var gibi..Aslına bakmayın sadece şu : kavrulmuş fındık içinin rondada çekilip undan biraz daha kalın hale getirilmiş halini demek :)

Sonra o muhteşem lezzeti ortaya çıkarak 3'lüyü yoğuruyoruz ve resimde gördüğünüz gibi bezeler haline getiriyoruz...200'C de 20 dakika pişiriyoruz ve hazırr :))

not : ilk başta yumuşak olan kurabiyeler soğudukça sertleşir

patates salatasının yeni yüzü

Geleceği sonradan belli olmuş misafirlerimiz için neler yapabiliriz diye oturup düşündük, hem çabuk yapılması hem de lezzetli olması gerekiyordu...

Sonra birden aklımıza patates salatası geldi evet kabul çok klasik ama aynı zaman da çok doyurucu ve çok da lezzetli...Sonra bir baktık, patates salatamızı salatalıktan çıkarabiliriz , nasıl mıı ??

Keyfinize göre hazırladığınız salatanızı ( patatesleri biraz çok haşlansın ki top haline getirebilesiniz ) avucunuzun içine alın ve top şekline getirin daha sonra ortasını parmağınızla oyuk şekline sokun...İsteğinize göre salatalık turşusunu ufak ufak doğrayın ve bu oyuklara bir miktar yerleştirin daha sonra ketçap ve mayonezle üstünü süsleyin... salata olmayan salatanız servise ve yemeğe hazır :))

siz de bizim gibi ortasına klasiklerimizden olan sigara böreğini koyabilirsiniz.

Afiyet olsunn :))

çeşit çeşit sandviçler

evettt kabul sandviçleri severim, hem hazırlaması kolay, hem taşıması hem de her durumda yenilmesi kolay doyurucu ve isteğe göre her çeşit :)

eh misafir gelecek ve rengarenk bir sandviç tabağı çok da sevimli olabilir , etrafı biraz süslenip değişik şekillerde de kesilirse hele...

neler mi kullanabiliriz :


Malzeme listesi
Beyaz tost ekmeği
Kepekli tost ekmeği
Tereyağı
Mayonez, hardal, zeytin ezmesi, krem peynir
Tavuk jambon, hindi salam
Beyaz peynir, Hollanda peyniri
Marul yaprakları
Domates
Salatalık
Salatalık turşusu
Maydanoz
Mantar
Ton balığı 


Tost ekmeklerinin kenarlarını çıkarıp aralarına önce tereyağı sürelim. Sonra isteğimize göre, mayonez, hardal, zeytin ezmesi veya krem peynir kullanırız. Üzerine tavuk jambon, hindi salam, beyaz peynir, Hollanda peyniri, marul yaprakları, domates dilimleri, salatalık, salatalık turşusu, maydanoz, ince kıyılmış mantar ve ton balığından istediklerimizi seçip koyduktan sonra yağ sürdüğümüz ikinci dilimi üzerine yerleştirelim. Eşit olarak ikiye bölelim ya da kaç parça istersek.


Hazır oldu bile :) 
Afiyet olsun :)